식당 자영업을 하시는 분 들 중에서 업종 변경에 두려움(재투자 비용)과 매각을 해도 건질 것이 별로 없는 앞뒤가 꽉 막힌 분들이 고민하는 사례입니다. 업종이 입지와 맞지 않을 경우 변경을 권하는 것이 맞는 방법이지만 그런 경우 상당한 비용 투자가 발생함과 동시에 결과에 대해서는 마찬가지로 자신할 수 없다면 1차 카드로 단점을 제거하여 영업을 시도한 후 2차 카드로 업종 변경이나 매각을 권유하는 수순임을 감안하여 학습해 볼 만한 사례입니다.

상황..

닭갈비 집(체인)을 하고 있습니다. 규모는 40평. 보증금 5천에 월세는 300만원. 권리금 3천 주었고, 시설비로 1억(시설 우수)을 투자했습니다. 대로변에 있습니다. 앞에 테라스도 별도로 길게 설치되어 있습니다. 접이식 문이고 전면도 10여 미터로 좋습니다. 주변엔 식당보다는 주점 형태가 많습니다. 초기 매출은 월 1800만원 선이었는데 1년이 지난 현재 1천만원을 겨우 상회합니다. 지짐이, 볏집 삼겹살이 대박 가게들입니다.

남들이 하지 않는 식당으로 바꾸는 것이 좋을까요?

체인쪽에서 자신들도 2~30% 부담할 테니 완전 개보수 후 업종을 바꿀까요?

아니면 현재 권리금 4~5천이라면 매매가 가능한데 그래야 하는지요?

이런 상담의 경우 어떤 부분을 먼저 체크하는 것이 좋을까요?

세가지 희망 조건에서 가장 적합한 방안은 무엇일까요?

그 이유는?

기본 정보에서 체크해야 할 것은 무엇일까요?

매출 하락이 절반 가량 떨어졌는데 그 원인은 무엇일까요?

닭갈비가 술일까요, 밥일까요?

닭갈비는 젊은 층과 장년 층 중 어디가 선호할까요?

대로변에서 가시성 확보를 위해 공격적인 장치는 무엇이 있을까요?

술집에서 포인트로 삼을 것들은 무엇이 있을까요?

이 상황에서 결론은 어떻게 났을까요?

판매업종이나 서비스 업종을 하시면서 막연히 외식업을 선호하시는 분들도 더러 있습니다. 이런 경우 업종별 특장점에 대한 이해가 필요하고, 그 특장점을 통해 외식업으로의 접근을 막아주는 것도 일반인에게는 효율적인 대안이라고 볼 수 있습니다. 이전 제 강의에서 강조되었던 내용이지만 중요성에 비추어 반복하시는 마음으로 의견 교환이 필요한 부분입니다.

업종 변경을 해야 합니다. 현재 판매업종을 하고 있는데 다른 업종의 수익성이나 특장점들을 알고 싶습니다.

외식업, 서비스업, 판매업에서 위치가 가장 우선하는 업종은?

세가지 업종에서 규모가 클수록 좋은 업종은?

세가지 업종에서 시설 싸움이 강한 업종은?

매출 극대화가 남다른 업종은 세가지 중에 무엇일까요?

임차료를 제외하고 초기 투자비가 가장 많은 업종은 무엇일까요?

재투자(지속투자)를 가장 필요로 하는 업종은 무엇일까요?

인건비가 매출을 좌우하는 업종이 있다면 무엇일까요?

 

급하게 연락을 주셔서..
이미 지난 2년간 교육을 했으니 듣는 분들이 식상할 거라 사양했지만..
그래도 업종 변경, 클리닉 분야 전문가니까..라고 부탁을 해와서

밤 새 준비한 자료가
강의 방식의 이견으로 무산되었습니다.

덕분에(**;;) 저도 공부를 할 수 있었고..
여러분들에게 그 내용을 5~6회에 걸쳐 공개합니다.
복사한 후에 한번 스스로 답을 달아보는 재미를 느껴보세요. ^^